シャンパン 泡の科学

題名：シャンパン　泡の科学
著者：ジェラール・リジェ゠ベレール
訳者：立花峰夫
発行：白水社（2007.9.30）

UNCORKED The Science of Champagne

by  Gérard liger‐Belair

2004

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☆☆☆☆☆

シャンパンの泡について主に物理的に解説している本です．泡はどこから出るか，などについての研究結果が紹介されています．ランスでの国際会議でこの著者の講演を聴く機会があり，面白かったので帰国してからすぐに買ったのですが，積読状態でした．この方はランス大学の物理の先生で，シャンパンのお膝元でこのような研究がされていることにフランスの底力を感じます．酒飲み必読

2刷なのに校正漏れ．68ページの5行目「堆積」→「体積」